Oshousina套餐「謙信全席套餐」

給您最熟悉最珍愛的米澤
「Oshousina」即為米澤的方言,意味著「謝謝」的意思。感謝您來到米澤,感謝您的品嚐。懷著這樣的感受,用最熟悉的言語,最熟悉的食材,為了讓您更能品嚐米澤的味道,完成了這個全席料理菜單。了解歷史,傳統蔬菜和醃製保存食物,糧物。感受這裡豐富多樣的氣候以及生產者的技術,新鮮的蔬菜,農產畜牧肉品。不論是哪種料理,皆使用米澤獨特的食材。
此外,依據不同的季節,相遇各種不同的食材,也是米澤之旅魅力的其中之一。在您蒞臨的各餐廳中閃耀著廚師們的獨特性,敬請享受各式不同的Oshousina套餐「謙信全席套餐」。
公告因餐點為預約制,敬請提前與各店家聯繫。
直到這個菜單誕生為止

「這個」也好「那個」也好
從自豪的食材中
"旅行中最期待的是品嚐當地的美食"米澤的料理人們集合一起分享他們希望用什麼樣的菜單來款待客人的食譜和構想。邀請活躍於料理中各個領域的人士,舉辦試吃會。蒐集調味、女性觀點、用量等各種細微的意見,重複試作嘗試,進而完成了這道「謙信全席套餐」。還有許多自豪的食材仍未介紹完,歡迎多次光臨米澤,享用隨著不同季節和不同料理廚師所變化之菜單,這是米澤的魅力之一。
今後即將舉辦的奧林匹克運動會和世界博覽會等活動而受到世界矚目的日本,我們期待能透過美食傳達米澤的魅力。

Oshousina套餐「謙信全席套餐」
費用會依不同店鋪而有所差異。
詳細內容請向提供的店鋪詢問。
5,000日圓 起~
菜單提供店家
公告因餐點為預約制,敬請提前與各店家聯繫。
味處 古山

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- 營業時間/
- (午間) 11:00~14:00 (夜晚) 17:00~22:00
- 住址/
- 山形縣米澤市金池5-6-17
- 費用/
- 8,000日圓 (含税)※需預約
- 店鋪的菜單明細
- 【示例】山菜冷湯、早春的箱膳、米澤春之年糕雜燴、岩魚薄片冷盤搭配春季蔬菜、清蒸蕪菁泥裹米澤鯉、米澤牛陶板燒、油炸米澤春食材裹刺五加麵包粉、南原源流鰊魚蕎麥麵、蘋果羊羹
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蕎麥・割烹中村

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- 營業時間/
- (午間) 11:30~14:30 (夜晚) 17:30~
- 住址/
- 山形縣米澤市相生町2-67
- 費用/
- 6,000日圓 (含税)※需預約
- 店鋪的菜單明細
- 【示例】莖立菜冷湯、鰊魚乾美味煮、日式煎蛋、松風燒合鴨、厚蛋燒、海帶卷、鹽漬鮭魚壽司、鯉魚生魚片淋油醋味噌醬搭配時令蔬菜、牛肉鍋、米澤牛五花肉、鹽漬野菇拌白蘿蔔泥、粒粒煮(山形鄉土料理)、味噌醃漬米澤牛、溫野菜 、手打蕎麥麵 、當季食材
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小野川溫泉 名湯之宿 吾妻莊

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- 營業時間/
- 0:00~24:00
- 住址/
- 山形縣米澤市小野川町2471
- 費用/
- 住宿一晚含早晚餐 14,040日圓(含稅)※需預約
- 店鋪的菜單明細
- 【示例】傳統料理冷湯、時令拼盤、傳統料理味噌燉鯉魚、鹽燒最上川源流之岩魚、當季山菜天婦羅、米澤牛之壽喜燒、櫻葉蒸米澤牛碎肉、米澤產滋雅米、醃漬品 、蕎麥麵搭配刺五加新芽 、館山蘋果果凍 ※內容會依不同時期而有所變更。
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割烹 志柳

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- 營業時間/
- (午間) 11:00~14:00 (夜晚) 17:00~22:00 (最後點餐 21:00)
- 住址/
- 山形縣米澤市中央1-14-4
- 費用/
- 9,720日圓 (含稅) ※需預約
- 店鋪的菜單明細
- 【示例】山菜冷湯、里芋莖葉拌納豆、大葉擬寶珠(山菜)拌花生醬、蜂斗菜淋牡蠣酒盜醃漬、蕨菜一本漬、愛子鯉魚卷淋醋味噌醬、生火腿卷紅葉笠(山菜)、炸米澤牛薄片冷盤、細切蔬菜 、烤天元豬肉片、米澤鯉、蘋果和刺五加之天婦羅淋梅子醬、塔吉鍋蒸米澤牛裹當地蔬菜絲佐芝麻醬、源流岩魚握壽司及生魚片搭配細切刺五加葉、草莓慕斯綴茴芹(※此為春季菜單)
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上杉伯爵邸

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- 營業時間/
- 11:00~20:00
- 住址/
- 山形縣米澤市丸之內1-3-60
- 費用/
- 5,000日圓 (含稅) ※需預約
- 店鋪的菜單明細
- 【示例】冷湯、陸鹿尾菜拌黃芥末、鹽漬鮭魚壽司、米澤牛芋煮、刺五加飯、味噌湯、細切青菜醃漬品、葡萄寒天凍、烤米澤牛肉片沙拉、米澤鯉之甘煮
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Umeya旅館

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- 營業時間/
- 0:00~24:00
- 住址/
- 山形縣米澤市小野川町2429
- 費用/
- 住宿一晚含早晚餐 17,280日圓(含稅)外加 入湯稅150日圓 ※需預約
- 店鋪的菜單明細
- 【示例】米澤牛牛排、山形牛壽喜燒、鯉魚生魚片、燉煮全鯉魚、刺五加蕎麥麵、蒟蒻生魚片、醃漬物(醃漬圓茄、三五八醃漬小黃瓜(鹽、米麴、米以三:五:八的比例醃漬)、冷湯、山形細切野菜醃漬物淋豆腐、豆漿布丁、米飯、湯品
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姥湯溫泉 桝形屋

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- 營業時間/
- 0:00~24:00
- 住址/
- 山形縣米澤市大澤姥湯1
- 費用/
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住宿一晚含早晚餐 13,500日圓(含稅)外加 入湯稅150日圓 (平日價)
住宿一晚含早晚餐 14,580日圓(含稅)外加 入湯稅150日圓 (週末、盂蘭盆節假日、紅葉季節) ※需預約
- 店鋪的菜單明細
- 【示例】土當歸(山菜)燉物、米澤牛涮涮鍋、湯品(朴蕈、秋葵、蝦丸)、茄子佐毛豆泥、山形細切野菜漬物、生火腿卷小黃瓜、芝麻豆腐、鯉魚之甘露煮、鯉魚和鮭魚之薄片冷盤、醃漬物(醋醃白蘿蔔、三五八醃漬小黃瓜)、浸煮蕨菜(山菜)、勾芡瓢瓜、芝麻布丁及柳橙
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壽寶園

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- 營業時間/
- 0:00~24:00
- 住址/
- 山形縣米澤市小野川町2584
- 費用/
- 住宿一晚含早晚餐 14,000日圓(含稅)※需預約
- 店鋪的菜單明細
- 【示例】山形細切野菜醃漬物(山形鄉土料理)、秘傳豆幕斯、醋醃番茄、燉煮米澤鯉、無花果淋豆腐醬、夏季蔬菜佐番茄醬汁、玉米濃湯、焗烤南瓜、山女魚之薄片冷盤、米澤牛牛排、醃漬茄子、西瓜及巨峰葡萄
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龜屋萬年閣

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- 營業時間/
- 0:00~24:00
- 住址/
- 山形縣米澤市小野川町2481
- 費用/
- 住宿一晚含早晚餐 16,650日圓(含稅)※需預約
- 店鋪的菜單明細
- 【示例】餐前酒、米澤產秘傳豆、栗子、玉米、米澤產茄子拌毛豆泥、醃漬米澤鯉、米澤產木通果鑲肉、米澤產蕈菇鹹派、食用酸漿果、最上川源流岩魚薄片冷盤(時令蔬菜及自製巴西里醬)、鹽燒最上川源流岩魚、米澤牛壽喜燒、番茄燉天元豬及米澤產大豆搭配溫野菜、米澤牛芋煮、燉米澤圓茄、米澤產時令水果拼盤
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ALB天元台

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- 營業時間/
- 0:00~24:00
- 住址/
- 山形縣米澤市天元台高原
- 費用/
- 6,500日圓 (含稅) 加住宿費用 (兩名以上的申請) ※需預約
- 店鋪的菜單明細
- 【示例】吾妻之木通果拌毛豆泥、蒟蒻佐蜂斗菜花田樂味噌、米澤鯉海帶卷、竹筍湯(吾妻細竹、青水菜、豆腐)、吾妻山菜拌白芝麻醬(蕨菜、莢果蕨)、吾妻細竹及山菜之天婦羅(莢果蕨、蜂斗菜)、米澤牛陶板燒(置賜産之蘆筍、南瓜、洋蔥)、番茄燉米澤牛牛腱肉~佐時令蔬菜~、岩魚南蠻漬、蕎麥麵~吾妻之漉油菜~、米澤產越光米、醃漬物(自製小黃瓜、白蘿蔔)、紅酒燉置賜產蘋果果凍
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進一步提升Oshousina套餐! 準備讓您能感受到米澤的各式各樣商品。
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餐墊和牙籤收納
將米澤的春夏秋冬四季作為主題,以米澤織和米澤的風景觀光作為表現的四種餐墊,加上8種具有歷史遺跡,不同季節食材色彩設計的牙籤收納。 在享受米澤的美食的同時,若您能對米澤的歷史和觀光話題感到歡欣雀躍,這不也是一次更充實的旅程嗎? 餐墊和牙籤可以當作紀念品帶回。
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筷架
米澤燒鳴洲窯(Yonezawayaki Narusimagama)是為展現Oshousina套餐所製作出原創的筷架。根據米澤獨特的食材為意象設計出「米澤牛」、「遠山蕪菁」、「貓叼鯉魚」三種造型。請在享用米澤料理當中同時能對這些趣味圓潤可愛造型筷架的主題食材勾起興趣。
加盟店的條件・提供菜單的基本準則
Oshousina套餐「謙信全席套餐」根據以下基本準則來提供。
1.加盟店的條件(必須滿足以下所有條件)
(1)在米澤市內經營的飲食店家(包括旅館等)。
(2)(一般社團法人)為米澤觀光集會協會的會員(以下簡稱“協會”)。
2.關於提供的菜單的基本準則
(1)所提供菜單的名稱應為『Oshousina套餐「謙信全席套餐」』(以下簡稱謙信套餐)。
(2)謙信套餐為高價位菜單的稱呼。 (提供的價格從5,000日圓起)
(3)原則上,針對菜單內容應包含前菜、主菜、甜點等至少6道以上。
(4)在一道料理中,必須使用米澤的農林漁牧產品(米澤之味的ABC、本市的傳統蔬菜等)。然而,將本市的傳統(文化)食品作為一道使用時,即使不使用米澤農林漁牧產品也是可以的。
*關於具體的示例如下,
①原材料本身來自米澤
米澤牛的牛排、米澤鯉的甘煮,米澤雪菜的川燙醃漬等。
②使用米澤的農林漁牧產品於料理中
加入吾妻山細竹的味噌湯、米澤鯉的薄片冷盤、小野川豆芽菜炒豬肉、和牛搭配雪菜以及使用米澤產滋雅米的鰻魚蓋飯等。
③為米澤的傳統(文化)食品
鹽漬鮭魚壽司、馬齒莧菜拌日式黃芥末等。
若您希望登記為加盟店時請與協會事務局聯繫。